夏茶唯一的优点是茶多酚比春季和秋季都要多的多。因为夏茶是在夏天的6,7,8几个月采摘的，这个时候雨水比较多，要么暴晒，要么暴雨，天气的两个极端都在这几个月，普洱茶的靠天气谈收成珍品，但是却要遭遇老天给的极端，茶农心情可想而知。那我们把这个时候采制的茶称之为夏茶。

为什么茶多酚有何优点？

因为夏茶阳光充足强烈，芽叶部分茶多酚和咖啡碱含量要比春秋两季都高。茶多酚这个夏季在鲜叶干物质含量要占25％以上，可是茶多酚主要表现为苦涩味，虽然茶多酚对人体比较好，抗癌，但是试想一下，又苦又涩的茶恐怕没几个人喜欢吧。

茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以黄烷醇类物质（儿茶素）最为重要，含量约占茶多酚总量的70%左右。 茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。茶多酚在常温下呈浅黄或浅绿色粉末，易溶于温水(40℃一80℃)和含水乙醇中；稳定性极强，在PH值4—8、250℃左右的环境中，1.5个小时内均能保持稳定，在三价铁离子下易分解。研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。

夏天温度高叶片酶活性也比较低，氮化合物类沉淀也会比较少，夏茶香气会比较低沉，凑近闻一下后很快就消散，滋味苦涩会比较明显，而且化不开，不太顺口，回甘也差，看看我刚刚说到的咖啡碱，苦涩也会使得滋味感觉薄。

相比较春季和秋季的茶，夏茶的质量和品质差的不是一丢丢，但是无奈，需求大，所以为了满足广大茶友的需求，夏天也采摘了，有可能您喝的普洱茶就是夏天采摘的。

普洱茶的夏茶在民间或者茶农那里被俗称为“雨水茶”，为什么会被称为雨水茶，主要原因有以下几点：

（1）、云南普洱茶的主要产区有三个，最南边的西双版纳产区，紧邻西双版纳的普洱产区和临沧产区，在普洱和西双版纳，最早的采摘的春茶季节是2月份中旬～3月中旬，这时候的茶叶品质，主要是茶气和口感，以及茶叶的内含物质公认为最佳；

（2）、第二批茶从3月中旬到4月底左右，这批茶被称为二春茶，顾名思义，这时候到茶勉强算“第二批春茶”；

（3）、第三批茶从5月开始采摘，这时候由于印度洋西南季风的势力已经较强，孟加拉湾的暖湿气流开始进入云南，受到云南南部大山的抬升，形成降水，云南开始步入雨季，这段期间茶的产量虽然高，但是质次价廉。

另外，由于经过了旱季的蛰伏、连续两拨的发芽生长，茶树消耗较大，雨水的滋润使得茶叶生长旺盛，长势快，但茶气不足，此时的茶，滋味寡淡，像是灌注了“雨水”冲淡一样。

所以，总结起来，雨水茶的含义包含两方面：一是来源于此雨水多的雨季季节，二是表示滋味寡淡，像是被注水一样，浓度降低。

夏茶为什么叫雨水茶？

云南气候温润，一年四季春、夏、秋均可以采茶制茶。云南本地人将气候分为“旱季”和“雨季”，雨季从5月一直持续到大约9月，涵盖整个夏季。常说的“雨水茶”，是指雨季采摘制作的茶叶。

虽然云南春季和秋季也会有少量降雨，因雨季涵盖了整个夏季，夏茶中雨水茶占比较大，所以夏茶一般指的就是“雨水茶”。

通常雨水茶的特色，汤色较为昏暗不清亮，茶汤偏绿，口感较苦、淡薄不厚重、香气不扬，叶梗较容易糜烂不柔韧。见过夏茶的朋友应该知道，夏茶闻起无香，喝起无味。

哪些原因造成夏茶品质低？

1. 雨季雨水充沛，适宜植物快速生长，但因为生长周期短，内质跟不上枝叶生长速度。因此雨水茶外观肥硕，香气滋味反而淡薄，成茶黄片较多；

2. 雨水茶鲜叶含水量非常高，杀青失水难度大，遇到阴雨连绵的天气难以晒干。所以雨水茶的汤色常常十分浑浊，滋味苦涩淡薄，回甘生津略弱，整体耐泡度、品鉴价值相对低一些。

不管是古树，还是台地茶，雨水茶都是不推荐。对于购生茶的朋友不要贪图便宜！雨水茶基本没有较大收藏价值，品饮体验也不好。

这次就给大家分享这么多啦，以上内容是乾亨德事茶多年的看法，一家之言，与诸茶友共勉！觉得说得好的朋友请点赞哦，有不同看法或见解的朋友欢迎留言讨论。

头条号：乾亨德

中国茶价值发现者，分享实用茶知识，分析茶行业现状，欢迎和期望对茶感兴趣的朋友关注我们！

这两个词概念并不一样

夏茶 因为气候炎热 营养物质积累速度跟不上茶树生长 生长激素又活跃

所以所生产的茶叶 苦涩度高 水溶物质含量低 更适合作为萃取有用成分的原料茶使用 不宜作为清饮使用

至于雨水茶 春夏秋三个季节都会有 指的是雨水天气后进行采摘制作的茶叶

茶树为了保障自己的生存 在降雨天气会尽量吸水储存 所以降雨天气后含水量会比较高

作为茶树 是个好事 但是对茶叶成品生产者而言 却是一场灾难 茶叶含水量高于平时 加工工序不容易把控 所制作出的茶叶 容易出现死青 色暗 香气飘淡 滋味苦涩等现象 属于茶叶中的一类品质弊病现象

欢迎关注懂茶帝！

夏茶：于5-7月采收，这时正是云南降雨量最大、雨水最集中的季节，所以也称雨水茶。一般来说，在云南是没有春夏秋冬的四季之分，一般分两个季节，一个是干季一个是雨季。每年11月到次年4月为干季，每年5月至10月间为雨季。

这一季节茶叶产量高，但是品质相较于春茶较差，价格也会低一些。但如果如制作得当，茶质可以近似春茶。

雨水茶的特点是：雨水叶梗偏长，而且梗部凹痕明显，相比于春茶毫毛较少；雨水茶通常发黑，油性不足，偶见加工技术高超和雨季山头不下雨导致略见灰白的，但是茶叶光泽度还是偏低。雨水茶干茶的杆粗，叶片薄老叶多，色泽昏暗，茶汤色较为昏暗不清亮，茶汤偏绿，香气不扬；雨水茶香气不显，而且不够持久雨水茶苦涩加重，回甘较慢，口感较苦、淡薄不厚重、涩味在口腔里长且不化，或者相对化得很慢。

因为雨水茶整体品质偏差，所以多被用来做熟茶，或者是通过好的拼配技术来改善口感，提升茶叶性价比。

为什么普洱茶中夏季采摘的茶叶称之为雨水茶？

这是因为普洱茶分几个季节来采摘，主要是春季夏季秋季。又因夏季是一年四季当中雨水最多的一个季节，茶叶生长的非常快，滋味比较淡薄，所以称之为雨水茶。

而普洱茶中春季采摘的【头春茶】，为普洱茶中最肥美的一季，因为经过一个冬天的沉积，所有的营养物质会在春天迸发。所以普洱茶春茶最为好喝，滋味最为丰厚。

夏茶（雨水茶）：每年5月5日前后是农历二十四节气的“立夏“此时春茶采摘以接近尾声到了5月21日农历二十四节气的“小满”就进入夏茶的采摘了，夏茶是一年之中产量最高，采摘季节最长的，从“小满”到立秋后的“白露”前都是夏茶。

　　夏茶——条索肥硕紧结重实，芽长紧细显毫。色泽乌褐油润稍显灰带花。汤色黄亮，银毫飘逸。香气平和沉闷，略有水腥味。滋味平和，茶汤入口稍淡薄，苦底较重，口腔收敛性强。

夏茶（雨水茶）：每年5月5日前后是农历二十四节气的“立夏“此时春茶采摘以接近尾声到了5月21日农历二十四节气的“小满”就进入夏茶的采摘了，夏茶是一年之中产量最高，采摘季节最长的，从“小满”到立秋后的“白露”前都是夏茶。

　　夏茶——条索肥硕紧结重实，芽长紧细显毫。色泽乌褐油润稍显灰带花。汤色黄亮，银毫飘逸。香气平和沉闷，略有水腥味。滋味平和，茶汤入口稍淡薄，苦底较重，口腔收敛性强。

夏茶的特点是：茶味淡薄，水味重，香气弱，苦涩味重，韵味差。如果直接将它压制成饼之类，后期转化也不会太好。夏茶的外形特点大致为：叶片大，薄；韧性不好，弹性差；叶间距大，绒毛少，芽头细，茶梗细而长等。

普洱茶的采茶季很长，按照季节，分为春茶、夏茶、秋茶。

夏茶顾名思义，是夏季采摘的茶，一般会在5月至7月期间去采摘。而云南的茶树多生长在山区，海拔相对较高又各不相同，昼夜温差很大，导致茶树生长周期较长，所以各大茶区的茶采摘时间并不统一，部分地区的采摘时间则会延续到8月下旬。而在这个期间，云南地区受来自东南亚的暖湿气流影响，进入一个尝尝的雨季，雨水特别的多，所以，茶农们也管这个季节采摘的茶叫做雨水茶。

由于刚经过春茶的采摘，茶树消耗很大，虽然经过随之而来雨水的滋润促使茶树快速生长，叶片大而薄、弹性差、绒毛少，整个儿的内含物质也有所欠缺，鲜叶含水量极大，导致杀青失水难度大(过去条件不便，如果接下来遇到阴雨连绵的天气也是很难晒干，现在条件更好了，干燥环节方便很多)，做出来的普洱茶苦涩重，茶气不足，滋味寡淡如雨水一般，做出来的茶后期也不会有很好的表现。由于以上缺点，茶商很少收购夏茶，茶农们也是很少采摘的。

雨水茶之称来自茶农和茶商，一方面表示夏茶采摘季节和雨水季节基本重叠，另一个方面估计也有滋味寡淡如水的意思。雨水茶意味着品质不够好，但胜在价优，所以很多时候一些茶商也会用品质更好的春茶来做拼配，提升口感的前提下，让性价比也得到大大的提升。只是一些人会鱼目混珠，把拼配了夏茶的茶说成春茶混淆视听。所以，正确的识别茶、看待茶、销售茶，需要整个市场所有参与者来完成。

注：部分图片来自网络，如有侵权请通知我删去。

夏茶指的是每年5月中旬一直到8月下旬这一段时间采摘的茶,夏茶的生长周期很短,大约十五天左右,内含物质较少,这一季采摘的茶产量占全年产量的60%以上但它的品质与春茶相比差距很大.

夏茶的特点是：夏茶的叶片面积比较大,比春茶大许多,而且叶片薄、韧性差、芽头少、对夹叶多.这里解释一下什么是对夹叶,它多产于夏茶,就是第一叶和第二叶之间没有茶芽.或者是茶芽很少，我们称之为对夹叶.如果你的茶叶中对夹叶比较多,那么基本上可以肯定是夏茶了.这是普遍现象,但也有特例,野生古树茶和半野生古树茶春茶的茶芽也很少,有的干脆就没有.

夏茶还有几个比较明显的特征,颜色比较深有些发黑,并且绒毛比春茶明显的要少.茶梗更细长,叶间距大,这都是判断夏茶的一些主要依据.

夏茶口感香气

开汤以后,一般而言汤会有一点浑浊,那种浑浊不是有悬浮物的浑浊,是溶在茶汤中的浑浊.茶的红梗、红叶相对会多一些,入口后茶味较为淡薄.水味重,香气弱,茶汤的质感不好,几乎没有浓稠感,也比较的寡,苦涩味重,耐泡性差,层次感不丰富,比较的单一,这是夏茶口感上的特点.

春茶

每年清明节前采摘的叫头春茶,也就是年后的第一批茶.

它的特点是:茶叶片较小,芽头较大,较多.颜色白,比较厚实,叶间距比较短,香气好,茶味饱满厚重,苦涩味相对较轻.春茶的生长周期较长,经过半年的修养,春茶的内含物质非常丰富.是一年之中最上等的茶叶.头春茶的耐泡性也是一年中最好的.

二春茶（春尾茶）

一般在5月10日以前采摘的茶叶都叫二春茶,或春尾茶.

它的特点就是:干茶比较亮,香气相比于头春茶稍弱,茶味稍微淡一些.但无水味.苦涩味也重那么一点,整个品质与头春茶差距不是太大,没有本质上的区别.

外形上与头春茶差别很小,比较难做区别.因此.许多地方把这一季茶也都统称作春茶.

秋茶（谷花茶）

一般而言,我们会把每年9月初一直到10月底,这段时间出产的茶称之为秋茶,也称之为谷花茶.通常这是一年之中最后的一拨茶,对于台地茶而言就是在修剪之前采的最后一拨茶,对于古树茶而言是不会修剪的,也是最后去采的这一拨茶,它的产量是一年三季茶当中最少的,

秋茶的主要特征就是:黄片多,梗长且硬,叶片薄且大,当然也比较肥,叶片易碎.秋茶的香气较高,水味不重,但绝大部分是较易喝出来的.

关注我们，了解更多茶知识

春茶，夏茶，秋茶，主要是根据采摘鲜叶的时间来命名的。

在版纳地区，从泼水节过后就进入雨季，雨水逐渐充沛。经常会有一天两场雨，三场雨的情况。在这种气候条件下产生的茶叶鲜叶，水气普遍较重，味道相对春茶更加寡淡一些，口感不佳，一般来说，茶友对雨水茶的评价不高，更不会收藏雨水茶。

雨水茶指的是茶叶生长期间雨水多，光照相对少，茶叶口感苦，不好喝，这也是夏茶便宜的主要原因了。

老徐谈茶，去伪存真。把真实的普洱茶带给您！！（欢迎关注老徐谈茶，了解更多普洱茶干货）

夏茶指的是每年5月中旬一直到8月下旬这一段时间采摘的茶。这个季节云南雨水比较多所以这个季节的产的茶也叫雨水茶。这一季采摘的茶产量占全年产量的60%以上，但它的品质与春茶相比差距很大。价格也只是春茶尤其是头春茶的一半，甚至更低。

夏茶的特点是：茶味淡薄，水味重，香气弱，苦涩味重，韵味差。如果直接将它压制成饼之类，后期转化也不会太好。夏茶的外形特点大致为：叶片大，薄；韧性不好，弹性差；叶间距大，绒毛少，芽头细，茶梗细而长等。

它主用于生茶烘青，以及熟茶，当然也有用于生产普洱生茶的。前面说过的春茶，此时就派上了用场。如果雨水茶中拼配进去20%左右的春茶，其品质可以改善许多，其本身价值也就提升不少。这就是拼配茶工艺给我们带来1+1>2的效果之一。这是值得提倡的事儿，提升了茶叶的性价比。

欢迎各位茶友在评论区发表自己不同观点

夏茶指的是每年5月中旬一直到8月下旬这一段时间采摘的茶，这个季节云南雨水比较多，所以这个季节产的茶也叫雨水茶。

普洱茶夏茶有什么特点？

在夏天温度比较高，光线照射强，茶树生长快，有利于茶叶碳代谢的进行，生成大量带苦涩味的茶多酚，所以一般夏茶适合制熟茶，它有充分的茶多酚转换为茶黄素、茶红素和茶褐素，在后期可转化的物质较多，转化空间自然大。

夏茶的口感淡薄，由于一夜暴长，根基不够牢固，从土壤中吸收的营养物质不够，导致夏茶汤水单薄，苦涩明显，尤其涩味不易化，一般夏茶是由产量较大的厂家用于拼配中。

我是云朵，欢迎沟通交流，醉品茶城，一个只卖好茶的地方！

在云南许多地方，每年5月中旬——8月下旬这个季节雨水比较多，这一段时间采摘的茶，也就称之为雨水茶。

　　雨水茶严格来说，只能称“雨水茶”，不能称“雨季茶”。云南气候只分干季、雨季，但在雨季时节并不是每天下雨，而干季时节也不是天天大太阳，四月份春雨其间所采摘亦称雨水茶。所谓“雨水茶”是指在下雨的时间采茶、制茶。通常雨水茶的特色，汤色较为昏暗不清亮，茶汤偏绿，口感较苦、淡薄不厚重、香气不扬，叶梗较容易糜烂不柔韧。

　　因普洱茶制程分两个阶段，从采摘到完成晒青毛茶是第一阶段，从晒青毛茶到紧压成品包装属于第二阶段。第一阶段如果遇到下雨，面临的是茶菁原料、杀青温度，以及毛茶干燥所面临的问题;第二阶段，则面临紧压成品如何干燥的问题。以现代观念与科技，都能克服多数难题，维持茶质一定的水平。

夏茶指的是每年5月中旬一直到8月下旬这一段时间采摘的茶，这个季节云南雨水比较多，所以这个季节产的茶也叫雨水茶。

这一季采摘的茶产量占全年产量的60%以上，但它的品质与春茶相比差距很大。价格也只是春茶尤其是头春茶的一半，甚至更低。

夏茶主用于生茶烘青，以及熟茶，当然也有用于生产普洱生茶的。前面说过的春茶，此时就派上了用场。如果雨水茶中拼配进去20%左右的春茶，其品质可以改善许多，本身价值也提升不少。这就是拼配茶工艺给我们带来1+1>2的效果之一。这是值得提倡的事儿，提升了茶叶的性价比。

为什么夏茶（雨水茶）是不能做生饼？

见过夏茶的朋友应该知道，夏茶闻起无香，喝起无味。这样的茶不能称之为普洱茶，更不能称之为生茶。

夏茶因为价格很便宜，所以很多厂家都拿来充量了。和春茶对比，价格差了几个倍，建议不品夏茶，不收藏夏茶。

夏茶的一些基本特点：

1、茶条黑而发淡黄

夏季由于天气炎热，茶树新梢芽叶生长迅速，容易老化，有“茶到立夏一夜粗”之说。

2、夏茶闻起无香

春茶的香气四溢，好的生茶更是香融入汤水之中；而夏茶基本无香，因为是雨水季采的茶。

3、夏茶喝起无味

夏茶水味很重。口感偏涩，涩味不会消散。越摆放往后茶气越淡。

不管是古树，还是台地茶，雨水茶都是不推荐。对于购生茶的朋友不要贪图便宜！以上三点，基本决定此茶没有较大收藏价值

普洱茶的夏茶为什么叫雨水茶？

夏茶指的是每年5月中旬一直到8月下旬这一段时间采摘的茶，这个季节云南雨水比较多，所以这个季节产的茶也叫雨水茶。

这一季采摘的茶产量占全年产量的60%以上，但它的品质与春茶相比差距很大。价格也只是春茶尤其是头春茶的一半，甚至更低。

夏茶的特点：茶味淡薄，水味重，香气弱，苦涩味重，韵味差。如果直接将它压制成饼之类，后期转化也不会太好。

夏茶的外形特点：叶片大，薄；韧性不好，弹性差；叶间距大，绒毛少，芽头细，茶梗细而长等。

夏茶主用于生茶烘青，以及熟茶，当然也有用于生产普洱生茶的。前面说过的春茶，此时就派上了用场。如果雨水茶中拼配进去20%左右的春茶，其品质可以改善许多，本身价值也提升不少。这就是拼配茶工艺给我们带来1+1>2的效果之一。这是值得提倡的事儿，提升了茶叶的性价比。

因为那时候正值雨季！特点就是茶比较淡，水味重