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发布时间:2020-03-21 18:39:29
红糟做的菜是福建人从小吃到大的美味,对古田人来说,那是熟悉的家乡味道。
红糟是青红酒剩下的渣料,是糯米和红曲经过长时间沉淀而成的。红糟历史悠久,色泽鲜红,含有浓浓的酒香,具有降血压、降血压等功效,深受人们喜欢。
古田人喜欢用红糟做这些菜,十分美味。
1、醉糟鸡
以鸡为原料,用红糟、茅台等材料烹制,酒味、鸡肉香融合在一起,口味极佳。
2、红糟肉
把上乘的五花肉和红槽放在锅内翻炒,兼具酒香及肉香,还能搭配光饼一起吃。将红糟肉夹在光饼中,就着光饼的酥脆,味道棒极了。
3、红糟鱼
用红槽腌制黄瓜鱼,放锅里蒸或煮着吃都行,煮好的红槽鱼肉质鲜美,色香味俱全。
4、红糟荔枝肉
福州人喜欢吃酸甜的荔枝肉,但古田人觉得用红糟煮的荔枝肉才最正宗。
古田爱吃红糟,海鲜、荤菜等什么材料都能和它一起煮。如果有去古田,一定要去尝一下这些特色的红槽味。(海峡网 陈锦娜)
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古田是宁德市辖区的一个山区县,本人曾在宁德古田生活过,对此为有一定的了解,在古田确实有很多经典的红糟美食。在回答这个问题之前,先介绍下古田的红糟文化。大家都知道古田盛产黄酒,几乎家家户户都会酿制,其主要原料就是山泉水、优 质糯米、红曲,经过发 酵后酿制而成。这里不得不说下古田的红曲,其历史有上千年,自古传承,在国 内外都非常的有名。
而红糟就是古田米酒酿造后滤出来的红曲和糯米,在古田人的眼里这个可是宝贝。红糟作为佐料有味香,去腥,提鲜等特点,另外红糟还有特别的药 用价值,在古田很多去内伤外敷的草 药都把红糟作为药引。正因为古田的这种历史文化,在古田还有一个特 殊习俗,就是在每年立夏的时候家家户户都要“做夏”(当地人称呼这个习俗)就是要有10碗以上的红糟美食,寓意着红红火火,所以古田美食都爱用红糟。
言归正传,在古田的很多美食都用红糟做为佐料或腌制材料。主要常见的有:1.红糟泥鳅粉干,泥鳅粉干本来就很有特色的,加入红糟后不仅味道更加美味而且颜色更鲜艳,更让人有食欲,类似的还有红糟芋头面(古田杉洋特色美食)。
2.红糟肉,精选肥瘦适宜的猪肉,在红烧肉的基础上加入红糟,去油腻,不仅颜色更艳丽,口感上也是肥而不腻,淡淡的酒香,能让你多吃两碗饭,类似的还有酒糟鱼。
3.在古田农村腌制萝卜干、山上鲜笋、糟菜等红糟是必 备的材料,经过红糟腌制的这些小菜,配上稀饭,你会忘了豆浆的问道。以上就举几个例子,其实还有好多的红糟美食,可以这样说,在古田任何菜加入红糟都会变成一道可口的美食。
你们还吃过什么古田红糟美食呢?分享一下呗!
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1、中华
2、红塔山
3、极品云烟
4、娇子
5、芙蓉王
6、红河
7、利群
8、白沙
9、红金龙
10、五叶神
品牌介绍:中华是我们国家著名的高档烤烟,它最早是诞生于1951年,在这几十年的发展历程中,中华已经成为了国家界别的特供烟草,还是接待外国友人的国宾礼品,具有非常重大的意义。中华现今已经是中国香烟界的代表产品了,它更是广销至全球各地,大约能在近四十个国家中见到它的身影。
公司名称:上海烟草集团
总部地点:上海
品牌介绍:红塔山是在1956年所创立的一个烟叶复烤厂,起初是一个小规模的烟草草,现如今已经发展成为了全国第一的大企业,还被列为是世界前列的跨国烟草集团,是中国民族企业的一个发展历史。红塔一直是秉持着创新的理念,致力于给消费者带来最具价值意义的产品。
公司名称:红塔烟草有限责任公司
总部地点:云南玉溪
品牌介绍:在中国十大名烟排名中,极品云烟是由红云集团昆烟卷烟厂所创立,时间正是处于1958年的大跃进。这款香烟是利用了我国著名书法家王羲之的真迹--“云烟”两字,具有非常重大的意义,是将中国古代的属书香气中与香烟进行了结合,使其更具高档的感觉。
公司名称:红云集团昆烟卷烟厂
总部地点:云南昆明
品牌介绍:娇子是这个品牌成立十周年所创立的一款战略性徐产品,它是由成都卷烟厂所研发制作的,被誉为是成都的名片,中国最具价值的品牌之一。成都卷烟厂成立于1952年,是四川省最大的卷烟企业,每年的香烟生产量高达92.2万箱,并且还在持续不断的发展中,致力发展成为中国最大的卷烟企业。
公司名称:成都卷烟厂
总部地点:四川成都
品牌介绍:芙蓉王是常德卷烟厂所设立的一款香烟品牌,它的这款产品拥有十几个牌号,从1951年成立至今,产品畅销于全国各地名获得了无数的奖章和称号。现如今芙蓉王已经是国有型的大企业了,每年的营业额更是高达229亿人民币,在全国各地的员工数量接近2700人次,是国家级的香烟品牌了。
公司名称:湖南中烟工业公司常德卷烟厂
总部地点:湖南常德市
品牌介绍:在中国十大名烟排名中,红河是由云南红云红河集团所设立的一个香烟品牌,他从筹建到试产在到投产总共花费了3年的时间,正式的单品牌生产是在1993年才开始的,从筹建已经是隔了8年的时间。红河的品种大约是有13个,从红河V6到精品99再是精品88、甲级等一系列产品,能够符合各种人群的需求。
公司名称:云南红云红河集团
总部地点:云南昆明
品牌介绍:利群是浙江中烟工业有限责任公司所制造的一款香烟品牌,被称为是中国的十大名烟之一。浙江中烟工业成立于2007年,是由浙江烟草实施工商分离未来的,后来它凭借自身的努力与优势,创造出了许多的优秀产品,在2016年的8月份更是被评为了中国国企的五百强企业,在其中位列178名。
公司名称:浙江中烟工业有限责任公司
总部地点:浙江省杭州市
品牌介绍:白沙是由湖南的湖南中烟工业有限责任公司所研制出的一款香烟品牌,它成立于1957年,还为此设立了不同的档次,由浅色到深色,还分为了软白沙和盒白沙以及精品一代、二代、软精品白沙;高档系列则有红色和牌、紫色和牌、珍品白沙等等一系列产品。
公司名称:湖南中烟工业有限责任公司
总部地点:湖南长沙
品牌介绍:在中国十大名烟排名中,红金龙是属于武汉烟草集团旗下的一款香烟品牌,它的这款产品最早是创立于三十年代左右,是属于卡标类型。武汉烟草集团的前身是南洋兄弟烟草公司,后来随着企业的逐渐扩大,它也成为了中国最具名气与价值的名族企业,也是中国历史最悠久的烟草企业。
公司名称:武汉烟草集团
总部地点:上海
品牌介绍:五叶神是1999年成立的一家烟草公司,它的总部位于广东省深圳市。发展至今,五叶神一直凭借自身的绿了进行创新改革,制作出了许多特色产品,它的烟草累积销量达到了230亿人民币,创造出了无数的神话,是中国人心目中的品质保障。
公司名称:广东五叶神实业发展有限公司
总部地点:中国广东省深圳市
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